Nasi bakar Ayam Pedas

Bahan Ayam Pedas :
1 ekor ayam potong 40 bagian
3 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan
500 ml santan
2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap :
kering tempe, oseng kacang panjang, telur pindang, daun pisang, nasi mentega (campur nasi panas dengan mentega dan 1 sdt garam )

Cara memasak :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, salam, lengkuas, tambahkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
Masukkan santan dan air asam jawa, masak hingga kuah mengering, angkat.
Ambil dua lembar daun pisang, tata nasi, ayam pedas, kering tempe dan telur pindang. Bungkus dan panggang diatas bara api hingga daun mengering.
Sajikan hangat.
Untuk : 8 porsi


(sumber : buku aneka resep wisata kuliner nusantara)

Nasi uduk Gurih

bahan :
250g beras cuci bersih dan tiriskan
300ml santan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1/4 sdt ketumbar
1 sdt garam

Bahan pelengkap :
kering tempe
telor dadar diiris tipis-tipis
bawang merah goreng
mentimun
emping goreng

cara membuat :
Kukus beras sampai setengah matang, sisihkan kemudian di tempat lain campur santan, daun salam, daun jeruk, serai, ketumbar, dan garam aduk sampai rata dan didihkan kemudian masukkan beras yang sudah dikukus aduk rata dan masak dengan api kecil tunggu sampai kuah santan habis meresap. Kemudian kukus kembali nasi yang sudah berbumbu sampai matang, angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.


(ref : griyakuliner.com)

Nasi Pindang

bahan :
500g daging sapi potong dadu
2 liter air matang

Bumbu halus :
35g bawang merah dibakar dan kupas kulitnya
15g bawang putih
4cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
4 buah kluwek

Bumbu tambahan :
2 lembar daun salam
3 batang sereh geprek
7 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
air asam jawa secukupnya
100g daun melinjo
4sdm minyak goreng
garam secukupnya

cara membuat :
panaskan minyak masukkan daun serai, daun salam, daun jeruk aduk sebentar kemudian masukkan bumbu halus tumis hingga harum
Masukkan daging yang sudah dipotong, aduk rata.
tambahkan sedikit air tunggu hingga mendididh, gunakan api kecil dan tunggu sampai daging empuk. kemudian jika daging sudah empuk masukkan garam, gula merah, air asam jawa dan kecap manis aduk hingga bumbu meresap.
Masukkan daun melinjo dan masak hingga matang angkat dan sajikan bersama nasi putih serta bawang goreng.

Nasi Goreng Kambing

bahan :
4 piring nasi putih
250 g daging kambing yang sudah dibersihkan
4 cm kayu manis
minyak samin
kecap manis secukupnya
lada dan garam secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cabe merah keriting
1/4 sdt jinten bubuk
3 butir cengkeh
1/4 sdt kunyit bubuk
3 butir kapulaga
garam secukupnya

cara memasak :
Panaskan minyak dan tumis daging kambing sampai matang dan sisihkan
haluskan bumbu sampai halus dan tumis bumbu halus sampai matang kemudian masukkan daging serta nasi putih aduk sampai rata.
Tambahkan kecap manis, garam dan lada secukupnya aduk sampai rata, angkat dan sajikan



(ref : resep kecap bango)