Ayam Cebe Hijau

pict by google

Bahan :

1 kg ayam

garam, merica, minyak goreng secukupnya

10 siung bawang merah iris tipis

2 siung bawang putih iris tipis

1 buah lengkuas dimemarkan

1 buah serai dimemarkan

1 sdm asam jawa

2 batang kunyit

10 biji cabe hijau, ulek kasar

2 gelas belimbing santan 

Cara memasak :

ayam dibersihkan dan potong menurut selera, kemudian olesi dengan merica dan garam diamkan.

Panaskan minyak goreng dan goreng ayam sampai matang.

Ulek bawang merah, bawang putih, garam dan kunyit. Tumis bumbu ulek sampai harum dan masukkan cabe hijau, lengkuas, serai, asam jawa sampai matang.

Kemudian masukkan ayam goreng tadi, aduk sampai bumbu merata, lalu masukkan santan dan masak sampai bumbu meresap dan siap disajikan

(ref : buku resep )

Ayam Bumbu Terasi

pict by google

Bahan :

1 kg ayam 

1 sdt terasi

5 buah cabe merah

8 siung bawang merah iris tipis

2 siung bawang putih iris tipis

asam jawa, garam, merica secukupnya

Cara memasak ;

ayam dibersihkan kemudian lumuri dengan merica dan garam lalu diamkan sebentar. Panggang ayam setengah matang, bumbu diulek kasar dan oleskan ke ayam yang dipanggang tadi.

Panggang ayam sampai matang dab sajikan

(ref : buku resep)

Ayam Bakar Kecap

pict by google

Bahan :
2 ekor ayam kampung potong sesuai selera
2 liter air kelapa
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 jari lengkuas
2 buah serai

Bumbu ulek ayam bakar kecap :
50 gr kunyit
50 gr bawang putih
50 gr bawang merah
50 gr kemiri
garam, merica, gula pasir secukupnya

Bumbu oles campuran ayam bakar kecap :
1 buah jeruk limo
4 sdm kecap manis
1 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih dipotong halus

Cara memasak :
ulek bumbu ulek sampai halus, sisihkan. kemudian campur semua bumbu oles sampai rata dan sisihkan.
panaskan minyak sayur dan tumis bumbu ulek sampai harum kemudian masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai lalu masak sampai bumbu matang kemudian masukkan potongan ayam. Masukkan air kelapa lalu biarkan sampai air berkurang setengah dan ayam matang meresap.
Bakar ayam dan lumuri dengan bumbu oles, setelah agak kering olesi lagi dengan bumbu oles dan bakar sampai matang.
Sajikan dengan sambal mentah atau sambal terasi

(ref : buku resep)

Ampela Kapri Muda

Pict by google

bahan :

1 ons ampela ayam dipotong sesuai selera

2 gelas santan

1/2 kg kapri muda

6 buah cabai merah diiris tipis

2 ruas jari lengkuas haluskan

1 batang serai memarkan

8 buah cabe merah haluskan

10 siung bawang merah iris tipis

3 siung bawang putih iris tipis

1 sdm gula jawa 

1 sdm asam jawa

garam secukupnya

Cara memasak :

amepela ayam direbus sampai matang dan empuk, panaskan minyak goreng dan tumis bumbu sampai harum seperti cabe iris, bawang merah dan putih.

masukkan garam, gula jawa dan asam jawa, aduk sampai rata dan berbau harum, kemudian masukkan ampela ayam dan santan, didihkan sampai kuah mengental dan bumbu meresap.

Lalu masukkan kapri aduk sampai kuah kering.

Sajikan

(sumber : buku reserp)

Ayam Goreng Daun Pandan

Pict by google

Bahan :
2 potong dada ayam, potong sesuai selera
1/2 sdt garam
1 sdt kecap inggris
1 sdt kecap asin

Cara membuat :
campurkan kecap inggris, kecap asin, dan garam aduk hingga garam larut. masukkan daging ayam aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit.
Ambil 2 lembar daun pandan, satukan ujungnya hingga membentuk huruf L.lalu letakkan 1 potong daging ayam di atas sambungan daun pandan. Ulangi hingga semua bahan habis.
Goreng ayam bungkus daun pandan dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang dan kekuningan. Angkat dan sajikan.

(sumber : buku resep)

Nasi bakar Ayam Pedas

Bahan Ayam Pedas :
1 ekor ayam potong 40 bagian
3 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan
500 ml santan
2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap :
kering tempe, oseng kacang panjang, telur pindang, daun pisang, nasi mentega (campur nasi panas dengan mentega dan 1 sdt garam )

Cara memasak :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, salam, lengkuas, tambahkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
Masukkan santan dan air asam jawa, masak hingga kuah mengering, angkat.
Ambil dua lembar daun pisang, tata nasi, ayam pedas, kering tempe dan telur pindang. Bungkus dan panggang diatas bara api hingga daun mengering.
Sajikan hangat.
Untuk : 8 porsi


(sumber : buku aneka resep wisata kuliner nusantara)